Les domainesdisponible à la Cave

Tout a commencé ici en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins.
Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : "privilégier la qualité, viser l’excellence".

Le Château de La Dauphine témoigne d'un passé royal, commun à Versailles, en raison du séjour de la Dauphine de France, Marie-Josèphe de Saxe, mère de Louis XVI, au 18ème siècle. La propriété est sertie d'un vignoble de 66 ha (80 % merlot et 20 % cabernet franc) sur les meilleurs terroirs. Certifiée AB en 2015, La Dauphine renforce sa philosophie avec la conduite en biodynamie, ainsi que l'obtention de différentes certifications environnementales. Grâce à ce travail respectueux du vivant et une vinification maîtrisée à l'aide de bâtiments techniques ultramodernes, le Château de La Dauphine se place comme l'une des propriétés incontournables de Bordeaux pour vous offrir une gamme complète de grands vins rouges, blancs et rosés.

Un des plus grands domaines de Bourgogne avec plus de 65 hectares. Présent notamment en premier cru et grand cru sur des appellations emblématiques telles que Puligny-Montrachet, Corton ou encore Pommard.

Le Château Vrai Canon Bouché, pépite juchée sur son promontoire dominant les paysages vallonnés de Fronsac, repose sur 13 hectares en conversion Agriculture Biologique, au sol composé d'argiles issus de calcaires à astéries et d'un soubassement géologique des plus grands terroirs de Saint-Émilion. Composé de 70% de merlot et de 30% de cabernet franc issus de la sélection massale, Château Vrai Canon Bouché est reconnu pour la qualité de son terroir et de ses vins.

La Chartreuse, c’est plus de 4 siècles d’histoire depuis la remise du manuscrit par François Hannibal d’Estrées en 1605. Il aura fallu plus de 150 ans de recherche aux moines chartreux pour percer le secret du manuscrit et fixer la recette de l’Élixir Végétal en 1764. Au début du 19ᵉ, le développement d’un nouvel « Élixir de Table » donnera naissance à la Chartreuse Verte et la Chartreuse Jaune en 1840. Depuis, ils ont su garder et transmettre leur précieux savoir-faire et, aujourd’hui encore, ces recettes constituent l’essentiel des produits des Pères Chartreux.

Au pied de la montagne Pelée, prospère une nature luxuriante bordée par deux rivières : Roches et Macouba. A la fin du 18ème siècle, Antoine Leroux-Préville acquiert un domaine de 164 hectares en ce lieu enchanteur pour y créer une sucrerie. Il lui donne le nom de ‘Fonds-Préville’. Un siècle plus tard, en 1845, le domaine est racheté par Jean-Marie Martin qui donne une nouvelle impulsion à la sucrerie en la transformant en distillerie. Expédiés vers Saint-Pierre, les rhums aux initiales ‘J.M’ connaissent un succès croissant.
Quelques années plus tard, en 1912, la distillerie est rachetée par la famille Crassous de Médeuil. Les deux domaines (Fonds-Préville et Bellevue) sont alors réunis pour en composer un seul, de 400 hectares. Des améliorations majeures sont apportées, qui contribuent à donner au rhum J.M sa renommée. En 2002, l’entreprise familiale martiniquaise G.B.H rachète la distillerie. Quelques années plus tard, le groupe entreprend une modernisation complète du site pour en faire une distillerie modèle, joyau d’intelligence et d’harmonie avec la nature.

Niché dans un cadre somptueux au pied de la majestueuse Roche de Vergisson, notre domaine est situé dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Entre coteaux de vignes et vieilles pierres, nous produisons du Pouilly-Fuissé, du Saint-Véran, du Mâcon Milly-Lamartine, du Mâcon Solutré et de l’Aligoté. Le domaine Carrette est en conversion vers l’agriculture biologique

Michel Ecard est situé à Savigny-les-Beaune. Fils de Maurice Ecard, vigneron emblématique du village de la Côte de Beaune, il reprend avec sa femme 5 hectares du domaine de son père en 2004. La plupart des parcelles sont en premier cru (cinq) et toutes sur l'appellation Savigny-les-Beaune. Ce petit domaine offre des vins reflétant parfaitement le terroir riche et varié de Savigny.

Le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot s'étend sur 13 hectares autour de Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. Les parcelles ont toutes leur typicité, c'est pourquoi nous retrouvons une douzaine d'appellations sur le domaine. Les vins offrent un beau potentiel de garde et demeurent une valeur sûre de la région pour des prix raisonnables.

Aujourd'hui géré par Jean-Michel Deiss, le domaine est planté sur 9 communes sur environ 20 km de côte viticole et y exploite 27 hectares de vignes en biodynamie. Situé à Bergheim, le domaine existe depuis 1744. Sa réputation n'est plus à faire, M. Deiss est sensible à son terroir, il aime conduire ses terres en complantation, c'est-à-dire pratiquer plusieurs cultures sur le même sol.

Ce majestueux domaine de Maury, dans le Roussillon, fait 210 hectares dont 170 sont cultivés. Il est réputé dans le monde entier pour ses vins doux naturels. C’est en 1999 qu'Olivier Decelle rachète le domaine. En 23 ans, il a su développer le domaine et diversifier ses vins. Autrefois, Mas Amiel produisait presque uniquement du vin doux naturel.

En 2011, l’appellation Maury Sec permet de valoriser les vins secs du domaine. Les vins sont uniques au sein de ce terroir protégé par les Corbières et les Pyrénées. Au Mas Amiel, l'approche parcellaire est mise en avant. Le domaine est aujourd'hui certifié bio et biodynamique, biodivin.

Depuis 12 générations, la famille Muré est pionnière du vin bio en Alsace. Propriétaire de 28 hectares au sud de Colmar à Rouffach, elle est aussi célèbre pour son Clos Saint Landelin, un terroir particulièrement fertile car idéalement ensoleillé et à l'abri des pluies.

Isabel Ferrando achète Saint-Préfert en 2002, elle y perpétue le savoir-faire d'un domaine référence à Châteauneuf-du-Pape tout en apportant son dynamisme. Il s'étend sur une vingtaine d'hectares au sud du village mythique des Côtes du Rhône. Le terroir est varié et on y retrouve la plupart des caractéristiques de l'appellation. Les rendements sont faibles avec environ 30 hectolitres par hectare ce qui permet au raisin de pleinement exprimer toutes ses qualités. Les vins rouges du Domaine Saint Préfert ont une texture soyeuse et une grande profondeur en bouche, avec une acidité équilibrée et des tanins bien structurés. Les blancs, élaborés à partir du cépage Clairette, se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et leur élégance.

Le vignoble familial s’étend aujourd’hui sur 62 ha, sans compter les contrats-associations.

Essentiellement situé sur la commune d’Urville, le vignoble de la maison conserve l’identité forte de l’arrondissement de Bar-sur-Aube, marqué par l’influence du Pinot Noir. Ce cépage règne en maître, et représente 70% du domaine, complété par le pinot meunier à raison de 15%, le chardonnay 9%, et 6% de cépages anciens.

La proximité avec les vignes est nécessaire pour garder un œil attentif à l’évolution de la plante et de ses interactions avec son environnement. Ce vignoble très local a permis à la famille de renforcer ses méthodes de viticulture durable, avec la certification « Agriculture Biologique ».

Les LARMANDIER participent au renom des champagnes de la Côte des Blancs depuis plus de 8 générations. En biodynamie depuis plus de 20 ans, les vins sont l’expression unique de grands terroirs : pureté, minéralité et complexité.

Bien enracinée sur le territoire de la Côte des Bars depuis 1952 (60 ans d’histoire), notre maison représente plus de 140 viticulteurs dont les vignes sont réparties sur près de 330 hectares. Sur l’ensemble du vignoble Charles Collin, 92% sont plantés en Pinot Noir et 8% en Chardonnay.

La recherche de la perfection requiert une exigence qui s’impose à tous au sein de la Maison Charles Collin.

Notre secret pour y parvenir : assurer en totalité l’élevage du vin de Champagne, depuis la vendange à la main jusqu’au départ des bouteilles vers les caves de nos clients. La modernité de l’outil de production permet au chef de cave d’exprimer pleinement son savoir-faire pour vous garantir des champagnes de qualité et un plaisir intense.

Créé en 1954, le Vignoble Malidain est un domaine familial de 33 hectares situé à La Limouzinière (Loire-Atlantique), à une vingtaine de kilomètres au sud de Nantes et à proximité du Lac de Grandlieu, le plus grand lac naturel de plaine de France en hiver. Aujourd’hui nos Muscadet sont certifiés agriculture biologique depuis le millésime 2022. Notre jus de raisin pétillant est également bio.